El mamón en almíbar es uno de los postres más solicitados por turistas y lugareños en los distintos restaurantes regionales de nuestra zona, por eso hoy en Crónicas de agua te traemos esta receta que es transmitida a distintas generaciones para que el verdadero sabor de lo nuestro no se pierda.
Ingredientes:
- 2 mamones verdes
- 1 kg de azúcar
- 4 clavos de olor, cáscara de naranja o limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Agua cantidad necesaria (más o menos 3/4 litro de la olla)
- Cenizas (no se utilizará para cocinar)
Pasos
- Primero se pelan los mamones
- Se cortan en gajos, si el tamaño del mamón es grande los gajos cortarlos a la mitad.
- Luego se disponen en una cacerola o fuente, en donde formando capas intercalando la fruta con la ceniza (La misma debe estar limpia, utilizar la más clara). Y dejar reposar desde la noche hasta el día siguiente o bien unas ocho horas.
- Al otro día lavar de a uno los gajos, hasta que no queden rastros de la cenizas.
- Colocar en una cacerola, intercalando con el azúcar y agregar el agua.
- Hervir durante unas 2 horas.
- Agregar la esencia de vainilla o las cáscaras de cítricos.
- Continuar la cocción hasta que los gajos estén firmes, y el almíbar consistente.
Recomendación:
Servir el Mamón en Almíbar o Dulce de mamón bien frío bañado de su almíbar, si desean con queso.
