Los secretos de las cocinas del Iberá, ahora en Youtube

No son famosos en la televisión, pero en Corrientes los conocemos todos. Son emprendedores gastronómicos, pequeños productores y conocedores de los secretos ancestrales de las cocinas de madres y abuelas correntinas. Ahora a través de youtube, los cocineros del Iberá se lanzan con su canal a tracender fronteras físicas y enseñan los platos típicos de […]

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Mamón en almíbar: el dulce sabor de lo nuestro

El mamón en almíbar es uno de los postres más solicitados por turistas y lugareños en los distintos restaurantes regionales de nuestra zona, por eso hoy en Crónicas de agua te traemos esta receta que es transmitida a distintas generaciones para que el verdadero sabor de lo nuestro no se pierda. Ingredientes: 2 mamones verdes […]

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Chipá Guazú: Esa suave tentación guaraní

Originario de la región de las misiones jesuítico-guaraníes, donde se desarrolló gran parte de la cultura y gastronomía de lo que actualmente gozamos en la región, esta especialidad es hoy en día es una receta popular en nuestro país; que conserva parte de aquellas tradiciones. El llamado chipá guazú, es una suave torta de maíz […]

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Quibebe, otro legado culinario guaraní

Se trata de una preparación de textura suave, un punto medio entre un puré y una sopa. El Quibebe es muy consumido en el noreste argentino, en Paraguay y en el sur de Brasil. Es muy fácil de preparar y su sabor deleita a todos. Es una receta hecha con queso y zapallo. Se puede […]

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Chicharrón: una delicia trenzada

El chicharrón trenzado es un plato típico del noreste argentino y del país vecino de Paraguay; que consiste en tres tiras de carne vacuna trenzadas. Generalmente suele ser acompañado con mandioca frita o hervida, o por qué no con pan y mucho limón. Seguramente ya te tentaste, por eso te dejamos la receta para preparar un delicioso chicharrón trenzado, […]

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Chipa Mbeju: el más actual de los tradicionales

Con ingredientes tan autóctonos como tradicionales, el mbeju se destaca en la gastronomía la región guaranítica por su sabor a “estar en casa”. Su nombre es un vocablo guaraní que significa “torta aplastada”. Se trata de una especie de tortilla de almidón de mandioca y queso fresco heredada de la cocina de origen guaraní-español jesuita. […]

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Chipá So’o, en boca de todos

Hace años, en Pirané (Formosa), en el colegio secundario, en el recreo más largo cerca de las 11 de la mañana aparecía una señora con un canasto. No recuerdo su nombre,  pero sí lo que transportaba en ese cesto: unas enormes esferas doradas. Destapaba el canasto del mantel que las cubría, y se liberaba el […]

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